2014年05月21日

「都市余味」_上海猴头菇批发公司

  「都市余味」食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的程度,包括二方面内容:一是食品污染导致的质量安全问题,例:生物性污染、化学性污染、物污染等;二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题,如:食品添加剂、食品生产配剂、转基因食品等。“三无产品”是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家,来不明的产品。另一种说法是,三无产品一无生产厂名,二无生产厂址,三无生产卫生许可证编码的产品。在食品生产中,设备的清洗和灭菌是驱除微生物污染的主要手段。CIP是一种包括设备、管道、操作规程、清洗剂配方、自动控制和要求的一整套技术系统。其能在尽可能不拆卸、不挪动设备和管道的情况下,利用受控的清洗液的循环流动,清洗污垢。GMP明确制食设备要易于清洗,尤其是更换产品时,对所有设备、管道及容器等按必须彻底清洗和灭菌,以消除活性成分及其衍生物、辅料、清洁剂、润滑剂、污染物质的交叉污染,消除冲洗水残留异物及设备运行过程中出的异物和不溶性微粒,降低或消除微生物及热原对食品的污染。根据食品安全检测制度把食品分为:粮食加工品,食用油、油脂及其制品,调味品,肉制品,乳制品,饮料,方便食品,饼干,罐头,冷冻饮品,速冻食品,薯类和膨化食品,糖果制品(含巧克力及制品),茶叶及相关制品,酒类,蔬菜制品,水果制品,炒货食品及坚果制品,蛋制品,可可及焙烤咖啡产品,食糖,水产制品,淀粉及淀粉制品,糕点,豆制品,蜂产品,特殊膳食食品,其它食品。

  「都市余味」_上海猴头菇批发公司“转基因”是一种育种技术,是通过某种方式去改变作物的基因,从而产生了新的性状,通俗一点说就是新的特点。转基因食品可增加作物产量、可以降低生产成本、可增强作物抗虫害病毒的能力、可提高农产品耐贮性。QS是食品质量安全(QualitySafety)的英文缩写,是食品质量安全市场准入标志,食品外包装上加印(贴)QS标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成,标志主色调为蓝色,字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色,字母“S”为白色。在食品生产中,设备的清洗和灭菌是驱除微生物污染的主要手段。CIP是一种包括设备、管道、操作规程、清洗剂配方、自动控制和要求的一整套技术系统。其能在尽可能不拆卸、不挪动设备和管道的情况下,利用受控的清洗液的循环流动,清洗污垢。GMP明确制食设备要易于清洗,尤其是更换产品时,对所有设备、管道及容器等按必须彻底清洗和灭菌,以消除活性成分及其衍生物、辅料、清洁剂、润滑剂、污染物质的交叉污染,消除冲洗水残留异物及设备运行过程中出的异物和不溶性微粒,降低或消除微生物及热原对食品的污染。绿色无公害食品是出自洁净生态、生产方式与有关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的、安全食品的泛称,它包括无公害食品、绿色食品和有机食品。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是,前者在其生产和加工过程中绝对使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质,后者则允许有地使用这些物质。因此,有机食品的生产要比其他食品难得多,需要建立全新的生产体系,采用相应的替代技术。

  国家实施QS食品生产许可证目录明确:大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、蜜饯、焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻食品、面米食品、膨化食品等28类525种食品。以前的食品包装上都有QS标志以表示通过生产许可认证,现在食品包装已经将QS标志改为SC。《食品生产许可管理办法》中:食品生产许可证编号由SC和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为:3位食品类别编码、2位省(自治区、直辖市)代码、2位市(地)代码、2位县(区)代码、4位顺序码、1位校验码。目前中国休闲食品表现最突出的品牌有两个:一个是旺旺,一个是徐福记,两者都是采用中国传统节日及祝福文化进行品牌营销,抓住春节这个黄金销售季做推广。以旺旺为例,旺旺所有的广告都围绕中国人“图旺”的心理,在新年期间进行推广,将老百姓送礼图好兆头的心理牢牢抓住,成功撬动了春节礼品市场,也了休闲食品文化营销的先河。为了抵抗产品同质化,休闲食品可以通过品牌个性的差异化、产品核心的差异化、分销渠道的差异化等方式与其他竞品实现有效区隔。当前,休闲食品的流通渠道依然还比较单一。休闲食品销售的主要场所依然是超市及连锁性休闲食品专卖店,其次是食品店、便利店等。目前来看,搭建强势的营销平台、增强营销平台的品牌创建,成为休闲食品产业发展新的需求。在广阔的消费市场里,中国休闲食品创新空间还很大,很多品类还有待进一步细分。以往传统手工作坊型休闲食品,将逐渐淡出消费者的视野,取而代之的将是越来越多的品类和口味,现代工艺和生产技术将会全面中国休闲食品的市场能量。未来几年发展潜力最大的三大品类分别为:肉禽鱼、干制蔬果、坚果类。因为这三大类食品一直是由农户简单加工制作,销售多以散货形式出现在销售终端,没有形成产品品牌意识,尚属于发展的最末端,品类发展空间很大,也容易打造强势领导品牌。

  「都市余味」_上海猴头菇批发公司食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的程度。包括三方面内容:一是食品的污染导致的质量安全问题。例:生物性污染、化学性污染、物污染等。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。食品外包装上的标识要求:①有食品质量检验合格证明;②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址;③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量;需要事先让消费者知晓的,应当在外包装上标明,或者预先向消费者提供有关资料;④在显著清晰地标明生产日期和保质期;⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品,还必须加贴食品质量安全市场准入标志。⑥销售散装食品的,经营者应当向消费者食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。